Viande

Afin de garantir une qualité de produit optimum, nous travaillons avec des partenaires du canton de Vaud, en suivant toutes les étapes de la vie des bêtes.

Ceci nous permets, non seulement de favoriser l’économie régionale, mais également de connaître l’historique de leur provenance et leurs conditions d’élevage (nourriture, environnement, etc.).

De même, nous accordons une grande importance au temps de maturation de la viande (entre 4 à 7 semaines), ce qui lui confère des saveurs authentiques et lui donne une structure tendre et raffinée.